寧夏新聞網(wǎng)訊（記者 楊泠然 文/視頻）在第十五屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽的評審現(xiàn)場，一場關(guān)于葡萄酒品質(zhì)與風(fēng)格的 “頭腦風(fēng)暴” 正在激烈上演?？諝庵懈拥木葡闩c此起彼伏的討論聲交織，專家組內(nèi)對眾多參賽酒款的評價分歧不斷涌現(xiàn)。作為中國最年輕的世界葡萄酒大師、WSET 及十余國家和產(chǎn)區(qū)的官方認證講師，邢威在評審間隙接受記者采訪，揭秘了這場專業(yè)評審背后的深度思考與產(chǎn)業(yè)期待。
“在我們專家組內(nèi)，對很多酒的評價存在較大出入?！毙贤毖圆恢M。他介紹，專家組的爭議主要集中在釀酒工藝與品鑒標(biāo)準(zhǔn)兩大維度。組內(nèi)兩位資深釀酒師從種植、發(fā)酵到陳釀的全流程出發(fā)，以近乎嚴(yán)苛的態(tài)度審視每一款酒背后釀酒師的付出與匠心；而其他專家則立足教學(xué)與品酒的專業(yè)領(lǐng)域，以“濃郁、復(fù)雜、平衡、集中” 為標(biāo)尺，對酒體的各項指標(biāo)進行細致考量。為了達成相對一致的評審意見，專家們常常為一款酒展開長達數(shù)小時的討論，反復(fù)對比、權(quán)衡利弊，在一次次觀點的碰撞中逼近品質(zhì)真相。
在眾多爭議點中，亞洲葡萄酒風(fēng)格與國際主流審美的差異尤為突出。邢威舉例指出，部分參賽酒款在酸度調(diào)節(jié)上過度依賴酒石酸，大量添加導(dǎo)致酒體失衡，酸澀感掩蓋了其他風(fēng)味；還有些酒款追求陳年效果，卻使得陳年痕跡過重，本應(yīng)鮮活的果香與清新感被厚重感取代，與國際市場偏好的優(yōu)雅、平衡風(fēng)格相去甚遠?！拔覀兡芸吹结劸茙焸兊呐ΓΦ姆较蛩坪醭霈F(xiàn)了偏差?！?nbsp;邢威感慨道，“亞洲葡萄酒想要在國際舞臺上站穩(wěn)腳跟，就必須關(guān)注全球?qū)徝莱绷鳎屷勗旃に嚺c國際標(biāo)準(zhǔn)接軌?！?/p>
面對這些問題，專家組不僅給出了評分，更用詳細的評語為酒莊指明方向?！懊恳痪湓u語都是我們的真誠建議?！毙贤硎?，希望通過這種方式，幫助酒莊在保持本土特色的同時，精準(zhǔn)調(diào)整釀造策略，生產(chǎn)出更符合市場需求與國際審美的葡萄酒。而這，也正是大賽多元評審機制的價值所在。除了專家組，經(jīng)銷商組和大眾評委組將從市場銷售與消費者喜好角度補充意見，三方視角相互交織，為參賽酒款繪制出一幅全方位、立體化的 “畫像”。
“爭議不可怕，關(guān)鍵是爭議背后的反思與進步?！闭劶斑@場評審中的諸多分歧，邢威目光堅定。在他看來，這些爭議不僅展現(xiàn)了大賽評審的嚴(yán)謹(jǐn)性，更為亞洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要啟示。隨著多元評審結(jié)果的出爐，相信這些來自不同維度的反饋，將成為亞洲葡萄酒突破瓶頸、實現(xiàn)品質(zhì)飛躍的重要助力，推動整個產(chǎn)業(yè)向著更高水平邁進。
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